Meet the producers At Kilometro Cero, the producer is not a supplier. They are the origin.

Efraín Jiménez Abad

LOMA REDONDA, FUNDOCHAMBA, QUILANGA, LOJA, ECUADOR

SAN SALVADOR Y BOURBON AMARILLO ✺ Origen certificado

Historia detrás del lote

Efraín Jiménez es un productor curioso y explorador. Aprendió a producir café de sus abuelos y, después de más de 30 años, continúa observando, experimentando y compartiendo lo que sabe sobre cosecha, fermentación y preparación de la finca para el siguiente ciclo.
Su esposa trabaja junto a él y ambos sostienen las labores de la finca. No tienen hijos, por lo que gran parte del trabajo recae directamente sobre la pareja. Aunque producir café puede ser físicamente exigente, Efraín disfruta profundamente estar en contacto con la naturaleza.
El lote KMZC040 reúne San Salvador y Bourbon Amarillo. El café fermenta durante tres días en cereza y 48 horas en pergamino. Después del lavado, se seca durante aproximadamente 15 días en una marquesina con sombra.
Efraín se distingue por su disposición para enseñar cómo cosechar, fermentar y procesar el café. Loma Redonda refleja su experiencia, su espíritu explorador y su voluntad de continuar aprendiendo cada año.

Trazabilidad

Del origen a tu taza: transparencia en cada grano. Rastrear el camino del café, desde las fincas hasta el tueste, revela la historia, altitud y las manos detrás de cada lote.

ALTITUD 1.750 m s. n. m.

VARIEDAD BOTÁNICA San Salvador y Bourbon Amarillo

PROCESO Lavado

ÁREA REGISTRADA 1,5 hectáreas registradas

Protocolo de proceso y secado

Garantizamos un estricto control en la fermentación y secado gradual, manteniendo la humedad adecuada. Esto preserva el sabor único, la acidez y el dulzor natural de cada lote.

Fase de fermentación Fase de secado

3 días en cereza + 48 h en pergamino 15 días en marquesina con sombra