Meet the producers At Kilometro Cero, the producer is not a supplier. They are the origin.

Héctor Cueva

EL LIMÓN, QUILANGA, LOJA, ECUADOR

SIDRA ✺ Origen certificado

Historia detrás del lote

Héctor Cueva lleva más de cinco décadas cultivando café en Finca El Limón. Aprendió este oficio de sus padres y, desde entonces, el café ha marcado el ritmo de su vida y la de su familia.
Tiene siete hijos y 17 nietos. Actualmente, solo uno de sus hijos vive con él y lo acompaña durante la cosecha. Aunque su salud ya no le permite permanecer siempre dentro de la finca, Héctor continúa esperando cada cosecha con entusiasmo. Cuando termina la recolección, comienza nuevamente el trabajo de deshierbe, fertilización y preparación de las plantas para el siguiente año.
Para el lote KMZC010 se cosechan únicamente cerezas rojas de Sidra. Después de la selección por flotación, las cerezas fermentan durante 48 horas. Posteriormente, el café se lava y se seca lentamente durante aproximadamente 18 días en marquesina.
Héctor espera que quienes prueben este café reconozcan su sabor y también el esfuerzo de toda una vida trabajando en el campo frente a los crecientes desafíos del cambio climático.

Trazabilidad

Del origen a tu taza: transparencia en cada grano. Rastrear el camino del café, desde las fincas hasta el tueste, revela la historia, altitud y las manos detrás de cada lote.

ALTITUD 1.850 m s. n. m.

VARIEDAD BOTÁNICA Sidra

PROCESO Lavado – café de una sola finca

ÁREA REGISTRADA 3 hectáreas

Protocolo de proceso y secado

Garantizamos un estricto control en la fermentación y secado gradual, manteniendo la humedad adecuada. Esto preserva el sabor único, la acidez y el dulzor natural de cada lote.

Fase de fermentación Fase de secado

48 horas en cereza 18 días en marquesina