Meet the producers At Kilometro Cero, the producer is not a supplier. They are the origin.

Franco Jiménez y Lolita Cueva

EL GUINEO, FUNDOCHAMBA, QUILANGA, LOJA, ECUADOR

TÍPICA MEJORADO ✺ Origen certificado

Historia detrás del lote

Franco Jiménez y Lolita Cueva llevan más de 50 años produciendo café juntos. Su historia es la de una pareja que continúa participando personalmente en cada cosecha, incluso después de haber superado los 60 años.
Durante la temporada, ambos entran a la finca, se colocan sus canastos y cosechan las cerezas maduras junto con los trabajadores que los acompañan. En el pueblo también mantienen una pequeña tienda que presta un importante servicio a la comunidad.
El lote KMZC017 corresponde a la variedad Típica Mejorado. Su procesamiento incluye una doble fermentación: primero durante 48 horas en cereza y, después del despulpado, otras 48 horas en pergamino. Luego, el café se seca lentamente durante aproximadamente 20 días en sus propias marquesinas.
Este café representa una vida de trabajo compartido, perseverancia y aprendizaje constante. Franco y Lolita demuestran que el café no solamente se hereda: también se construye cada día en familia.

Trazabilidad

Del origen a tu taza: transparencia en cada grano. Rastrear el camino del café, desde las fincas hasta el tueste, revela la historia, altitud y las manos detrás de cada lote.

ALTITUD 1.850 m s. n. m.

VARIEDAD BOTÁNICA Típica Mejorado

PROCESO Lavado con doble fermentación

ÁREA REGISTRADA 3 hectáreas

Protocolo de proceso y secado

Garantizamos un estricto control en la fermentación y secado gradual, manteniendo la humedad adecuada. Esto preserva el sabor único, la acidez y el dulzor natural de cada lote.

Fase de fermentación Fase de secado

48 h en cereza + 48 h en pergamino 20 días en marquesina