Meet the producers At Kilometro Cero, the producer is not a supplier. They are the origin.

Clara Elena Pardo Rojas

EL TUNO Y EL SAUCE, FUNDOCHAMBA, QUILANGA, LOJA, ECUADOR

SAN SALVADOR ✺ Origen certificado

Historia detrás del lote

Elena Pardo lleva más de cuatro décadas produciendo café en Fundochamba. Aprendió este oficio de su padre y ha construido su vida alrededor de la finca, las cosechas y el contacto permanente con la naturaleza.
Tiene varios hijos y la mayoría vive fuera del país. Elena permanece en Fundochamba acompañando a su padre, que ya es un adulto mayor. Cada nueva cosecha le devuelve energía y propósito: cuidar las plantas, observar el clima y esperar que su café llegue a personas capaces de reconocer todo el trabajo que existe detrás de una taza.
El lote KMZS028 corresponde a la variedad San Salvador. Después de una fermentación anaeróbica de 48 horas, el café se lava cuidadosamente y se seca lentamente en marquesina durante 10 a 12 días.
Elena es una mujer despierta, auténtica y profundamente agradable. Su mayor satisfacción es saber que, en otra parte del mundo, alguien puede disfrutar el café que ella cuidó durante todo un año.

Trazabilidad

Del origen a tu taza: transparencia en cada grano. Rastrear el camino del café, desde las fincas hasta el tueste, revela la historia, altitud y las manos detrás de cada lote.

ALTITUD 1.650 a 1.900 m s. n. m.

VARIEDAD BOTÁNICA San Salvador

PROCESO Lavado

ÁREA REGISTRADA 2 hectáreas

Protocolo de proceso y secado

Garantizamos un estricto control en la fermentación y secado gradual, manteniendo la humedad adecuada. Esto preserva el sabor único, la acidez y el dulzor natural de cada lote.

Fase de fermentación Fase de secado

48 horas anaeróbicas 10 a 12 días en marquesina